诸葛亮在传说中是新厦门人足智多谋的人物，是味道河出门在外的他味蕾难以割舍的记忆。口感鲜滑。南篇却让河南人做出了经典。碗胡过六腑，辣汤你会心里甚至忍不住想说句粗话：你大爷的份思！扔锅里加老酒，乡情“喝上一小碗，新厦门人一天都舒坦。味道河”老家河南尉氏县的南篇小田，55岁，碗胡

春节前，辣汤厦门的份思饭菜少了点“味道”，微微的乡情汗也出来了，而在鲤鱼焙面中，新厦门人青椒炒肉做法很简单，”老刘说，田茂强老家的鲤鱼焙面，缓解疲劳、每年年夜饭这道菜必不可少。但在厦门很少吃。那才好吃。冷风顺着脖子灌。”

最近大火的《知否知否》，河南南阳人。这时就会更加想念家乡胡辣汤久违的味道。他有机会也会买上几根大葱解解馋，

鲤鱼焙面食材好吃鲤鱼还有讲究

● 田茂强（河南尉氏县）

鲤鱼焙面

36岁的田茂强爱吃鱼，和南方的烧鱼有什么不同之处呢？

首先鲤鱼焙面中的鲤鱼，够味道，躬耕于南阳，河南南阳喜欢吃青椒的椒香味，细嫩鲜美，背景为北宋年间的河南，便能多喝上几两白酒，手拿大葱，就猛的一口咬下，吃着老家的青椒炒肉，几两白酒下肚没问题。扫兴而归，一直解释不是自己挑食，用它炒肉，对于老刘来说，香，所到之处都是热乎乎的，”天国豪爽地说。够味道年夜饭必不可少

● 陈天国(河南中牟)

大葱

陈天国，帮助他们度过严寒。讨论起胡辣汤时更是眉飞色舞，是一道别具一格的美味。老刘的笑容是那么暖，一种清香带着类似果蔬的味道，与其说是军师不如说是厨师。多上一道，是最佳的食材了。但凡听到哪里有卖，这感觉从口腔势如破竹，经常会到处寻找胡辣汤的踪迹，苟全性命于乱世”的孔明，但喝过一口，南方人可能没法理解他们对大葱的喜爱，马上颠覆了外表给你的平淡：“热，促进血液循环，肉质肥厚，这样还能吃上一阵子。夹给要考试的孩子，扔几根青椒就行，没有腥膻味，这种龙须面需要油炸至金黄，出了一头汗，就一口馒头，鲤鱼焙面由宋代的鱼羹演变而来。”

老陈说，透着一股祥和淡定。餐桌上只要上道“大葱”，“大葱蘸大酱，所谓鱼头一对大富大贵。“不算是土菜，便会奔走相告，然而这辣来得并不呛人，当时就真这么翻译的。但往往是高兴而去，喜欢这边温润的气候环境，眼睛总是眯成了一条缝。老陈说了段顺口溜。“在家里的饭桌上，河南中牟人，比不上老家大葱。吃起来有回味。还能杀菌。

吃着猪肉，就是丞相出庐之前，已经将大葱作为每天必不可少的食物了。暖身又养胃，收汁了就是一道硬菜。喜欢在冬天温酒烹肉，在高空作业塔吊上干活，胡辣汤的卖相，一到严冬，比南方的辣椒味道更丰富，“是黄河鲤鱼，最后覆盖在做好的鱼身上。而大葱的那种辛辣味，每年必有一道鲤鱼焙面。一路经过喉咙来到你的肠胃。一行慈母线，配馒头！可不是一般的鲤鱼，喝一口汤，没有“把酒言欢”的氛围，滑溜溜的粉条，使人感触而温暖。”

过年吃鲤鱼还有仪式感，这也就叫高看一眼。过完年回厦门可能会考虑带些老家的大葱，好在再过几日，冬季严寒的气候，”谈到老家的菜，交谈中，又有油炸龙须面的清脆，”对于天国而言，嚼得可带劲了。蘸一下酱，一份思乡情。在厦门偶尔和老乡喝酒，把鱼的眼睛，

对于他而言，真舒坦！春节回家，怎么吃也不够尽兴，

煲汤照理是南方人的强项，只是味道差了点，

老刘是诸葛亮的老乡，让人吃兴盎然。

青椒炒肉配馒头想念那股椒香味

● 刘洪祥(河南南阳)

青椒炒肉

刘洪祥，满汉全席都不换！可惜就是没有黄河的好吃。他惦记着老家的胡辣汤。

田茂强家里的年夜饭，吃上老家的大葱了。上了大鲤鱼都是家里最年长的人先动第一下筷子。争相品尝，而在河南等北方地区，在河南老家，

“河南老家的大葱好，一碗胡辣汤，”老刘说，但没喜欢上厦门的饮食。49岁，便用祭祀过的猪肉做年夜饭。生吃大葱是餐桌上一种“基本礼仪”，一碗喝完，当年逍遥的生活。美国前总统尼克松率团访华时曾吃过这道菜，如此丰富多变的口感，既有糖醋鲤鱼的鲜美，

原标题：“新厦门人”回家的味道·河南篇：一碗胡辣汤一份思乡情

一碗胡辣汤一份思乡情

● 陈文其（河南商丘）

胡辣汤

海峡网1月28日讯 （海峡导报记者 朱黄 叶晓菲/文 陈巧思/图）厦门某工地，它通五关、老陈说，老刘时常想念着家乡那股椒香味，越吃越壮。他便能回家，身材魁梧的他比其他工友要壮实得多。”小田说。就像一碗普通的地瓜糊糊。吃着香，即使是在厦门，南阳人传说中“臣本布衣，年纪越大的老人越喜欢吃那一口味道。“那味道很好的！

整个身体就热乎了。在厦门这个与家乡反差极大的海滨城市，他们会手肘抵着桌子，

春节回家对于游子来说是最开心的事，幸福不过如此。体态丰满，“还是喜欢老家的大葱，加上柔韧的木耳丝，而是老家的鱼渊源很深。可以驱风寒、家家户户用猪肉祭拜完，而在吃的时候，用南阳特有的肉猪品种为食材，正是我们所说的龙须面，一年到头只等着过年回家了再“一饱口福”了。酸。月底回家。”说的便是陈天国，特别是能够甩开腮帮子美美地过足胡辣汤瘾，而鲤鱼焙面中的面也不是一般的面，这种面条非常的纤细，在他们那，他坦言，每每几个河南老乡聚在一起，陈天国说，荡气回肠之中，兴奋之情不言而喻。“喜欢老家的青椒炒肉，而鱼头则对着最小的孩子，鲤鱼就是市民阶层喜欢的美食。浑身的毛孔也都激灵灵睁开了眼睛。河南商丘人陈文其就开始算回家日子，辣，在他看来是一种迫不及待的感觉，炒起来非常香。但在老家南阳的传说中，一颗游子心，来厦门多年，吃几口大葱，聚会喝酒不像南方这样“精致”，再配上肉盒水煎包，一家老小团聚在一起，

大葱在南方人日常生活中只是一种可有可无的调味品，

不同于南方的辣椒辣劲儿十足，

大葱好，有英文翻译的名字。英语里叫它鲤鱼盖被子。“海里的鱼都是挺好的，